Вместо рыбных котлет запекаю колобки с начинкой: фишка в добавлении творога — дает нежность

Вместо рыбных котлет стала готовить колобки. Они гораздо вкуснее и интереснее, потому что внутри каждого шарика скрывается сочная начинка из золотистого лука и моркови, а сам фарш замешивается с творогом, который делает структуру невесомой, влажной и кремовой.

Ингредиенты

Рыбный фарш (из любой белой рыбы) — 500 г, творог (5–9%) — 180 г (стандартный брикет), яйцо — 1 шт., соль и перец по вкусу. Для начинки: 2 луковицы, 2 моркови. Для панировки: сухари или кукурузные хлопья.

Как приготовить

Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до золотистости. В миске смешайте рыбный фарш, творог, яйцо, соль и перец, вымесите до однородности — творог добавляет жирность и связывает фарш, делая его сочнее и воздушнее, он заменяет хлеб и молоко, при этом не перебивает рыбный вкус.

Из фарша скатайте шарики, в центр каждого положите ложку обжаренных овощей, сформируйте колобки, обваляйте их в панировке и выложите на противень с пергаментом. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки.

Полезный совет

Если фарш слишком влажный, добавьте 1–2 ст. л. манной крупы — она впитает лишнюю жидкость; для пикантности добавьте в начинку зубчик чеснока и зелень укропа — они подчеркнут рыбный вкус.

Ранее стало известно, как приготовить ежики по-белорусски с картофелем.