Эпидемиолог Мухаметзянов рассказал о рисках шашлыка для здоровья

Эпидемиолог Азат Мухаметзянов пояснил, каким образом шашлыки могут представлять угрозу для здоровья. В интервью изданию UfaTime.ru он указал на основную опасность жареного на огне мяса, выделив эту потенциальную угрозу. Доктор Мухаметзянов уточнил, что при приготовлении шашлыка происходит образование вещества, известного как бензапирен. Это вещество является сильным канцерогеном, что означает его способность повышать риск развития раковых заболеваний.

По объяснению Мухаметзянова, бензапирен появляется из-за капающего на раскалённые угли жира, который при горении выделяет дым, насыщенный канцерогеном, впоследствии оседающий на мясо. Для минимизации рисков, связанных с употреблением мяса, специалист рекомендовал избегать обугливания жира во время приготовления шашлыка. Если на мясных кусках уже образовались пригоревшие участки, он советует аккуратно их удалить.

С другой стороны, врач отметил, что при корректной готовке шашлыка блюдо не только не наносит вреда здоровью, но даже приносит пользу. Он подчеркнул, что мясо на огне содержит меньше калорий, чем обжариваемое на масле, а также богато белком, незаменимыми аминокислотами и способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина.

Ранее эпидемиолог Ванесса Коффман делилась рекомендациями по распознаванию безопасной готовой курицы в магазинах. По её мнению, кожа такой курицы должна иметь привлекательный золотистый или темно-коричневый оттенок.