Дед готовил этот «лесной» хлеб с рыбой всю жизнь — рецепт ароматной и сытной классики из деревни

Хороший пирог необязательно требует часов на кухне. Мой дед готовил такой «лесной» хлеб за полчаса, и теперь этот рецепт перешел ко мне. Я модернизировал его и получил невероятную выпечку.

Ингредиенты

Горбуша (или любая красная рыба) — 300 г, лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 200 г, кефир — 200 мл, яйцо — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сода — 0,5 ч. л., масло растительное — 50 мл.

Как готовлю

Сначала мелко рублю лук и обжариваю его до золотистого цвета на сковороде с маслом. Рыбу чищу от костей и режу на небольшие кусочки, солю и перчу. Тем временем смешиваю кефир с яйцами, солью, сахаром и содой, постепенно добавляю муку, чтобы тесто получилось как густая сметана.

Вливаю тесто в смазанную форму, выкладываю на него рыбу и сверху щедро посыпаю жареным луком. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, пока верх не станет румяным и не начнёт пахнуть так, что соседи сбегутся.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Текстура получилась настолько нежной, что я сначала подумал, что переборщил с кефиром. Но нет — этот «лесной» хлеб держит форму, а внутри просто тает. Советую подавать горячим, со сметаной — тогда вкус раскрывается максимально.