Как правильно мыть овощи и зелень, чтобы избежать отравления: советы экспертов

Листерии, кишечная палочка, сальмонелла — эти и другие патогенные микробы могут обитать на овощах и зелени. Они способны вызвать серьёзные кишечные заболевания. Как мыть и хранить продукты, чтобы не подхватить инфекцию, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Татарстану.

Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу) следует немного подержать в тёплой воде, затем очистить щеткой от земли и хорошо промыть проточной водой.

Помидоры, огурцы, баклажаны, перец, кабачки и тыкву сначала отмывают от земли в проточной воде, затем чистят щеткой 2—3 минуты и ополаскивают кипяченой водой. Особое внимание уделяют неровностям и впадинам у черешков.

Капусту перед промыванием очищают от верхнего слоя листьев, а цветную капусту лучше разделить на соцветия и обрезать потемневшие участки.

Зелень перебирают, удаляют корни, пожелтевшие и поврежденные листья, затем замачивают в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду. После этого ополаскивают под проточной водой.

Для надежности можно подержать зелень в солево-уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли и уксуса на 1 литр воды) в течение получаса. Мыло и бытовые моющие средства для мытья овощей и зелени использовать не рекомендуется.