Не переплатить за упаковку: разбираемся в ценообразовании вина

«Дешевое вино не может быть хорошим!» — сказал мне как-то приятель, показывая на бутылку Côte du Rhône стоимостью в €10. «Производитель какой-то неизвестный, да и вкусного вина за €10 я ни разу не пробовал».

Взглянув на этикетку, я обнаружила, что это Les Vignerons de Roquemaure Rocca Maura Lirac 2016 года, которое я ухватила во Франции и пришла в восторг от того, как же умело винодел оркестрирует сортами Ронского бленда. Неудивительно, что вино было оценено на 88 баллов из 100 критиками известного международного ресурса Wine Enthusiast.

Другая моя подруга искренне удивлялась тому, что я заплатила за Chablis Grand Cru Valmur почти в 2 раза больше, чем за Premier Cru от того же производителя. «Да какая разница, там же виноградники всего в 200 метрах друг от друга!» — восклицала она, — Подумаешь, какие-то почвы с глинисто-каменистым коллювием…»

В глубине души мы понимаем, что недорогое вино может быть очень хорошим, так же, как и дорогое не стоит и половины тех денег, которые за него просят. Однако определенная логика формирования цены на бутылку все же есть: поняв её основные принципы, гораздо проще делать правильный выбор. Разбираемся вместе.

Земля

Первичные расходы связаны с покупкой или арендой земли, на которой будет разбит виноградник. Стоимость гектара варьируется даже в пределах одного региона: в Калифорнии земля в долине Напа примерно в 10 раз дороже, чем в Центральной долине, а в Бордо цены на землю в АОС Медок могут в 100 раз превышать цены в обычных АОС Бордо.

Виноград

В зависимости от престижа региона, с одной лозы можно получить от одной до трёх бутылок вина. Для примера, в регионах, которые рассчитаны на большие объёмы, цена за килограмм может начинаться от 8–10 центов. В то же время в дорогих престижных регионах (Шампань, Пьемонт, Бургундия) цена колеблется от €5 до €9 за тот же килограмм. Разные сорта винограда очень сильно отличаются по стоимости. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay и Riesling — настоящая «золотая» четверка, и покупатель готов платить за них больше.

Содержание виноградника и затраты на производство вина

Работа на виноградниках — это тяжелый труд, а в регионах так называемого экстремального виноделия ещё и опасный. Например, в португальской долине Дору или немецком Мозеле склоны настолько крутые, что сбор урожая становится для многих серьёзным и даже опасным испытанием, и 35-часовая рабочая неделя одного европейского сборщика может обойтись в €1 000–1 300.

Несмотря на то, что люди — это самый ценный ресурс, без необходимого оборудования все равно не обойтись. Это прессы, резервуары, трубы и насосы, холодильное оборудование, емкости для созревания и линия розлива, бутылки, бочки и пробки. В общем, огромные затраты. Только представьте: одна дубовая бочка для ферментации или выдержки вина стоит от €600 до €3 000 и требует обновления каждые 3 года.

Транспортные расходы и страхование

После того как вино разлито по бутылкам, его необходимо отправить предполагаемым покупателям. Самый распространенный способ транспортировки вина — в бутылках. Бутылки легко разбить, да и вино внутри может испортиться, если подвергнется воздействию высоких температур и чрезмерных вибраций.

Поэтому, как и любой другой товар, вино страхуют – и не зря.

Несмотря на то, что современный транспорт очень безопасен и надежен, несчастные случаи все же случаются: в 2013 году контейнеровоз MOL Comfort сломался и затонул у берегов Мумбая. Среди груза были два контейнера с вином новозеландской винодельни St Clair, предназначавшиеся для Швеции.

Расходы на импорт

Помимо транспортных расходов, существуют дополнительные расходы, которые придётся понести, если вино будет импортировано в другую страну. Во всем мире действуют различные законы о маркировке: например, в ЕС уровень алкоголя вина должен быть указан с точностью до целой или половины единицы, в то время как законодательство США допускает отклонение в 1,5%.

Поэтому американские вина придётся перемаркировать, если они будут поставляться в ЕС, или даже заказывать несколько разных этикеток для конкретных рынков.

Расходы на маркетинг и дизайн

Какое бы прекрасное вино не было создано, нужно рассказать покупателям о его существовании, а желательно ещё и продать. Поэтому крупные производители содержат команду по маркетингу, а небольшие производители нанимают агентства и пользуются услугами внешних консультантов по маркетингу и дизайну.

Производитель может быть так же членом отраслевой ассоциации (например, консорциума в Италии или Немецкого союза производителей вин (VDP) в Германии) или общей торговой организации (например, Wines of Australia или Wines of South Africa). Одна из функций этих организаций — коллективный маркетинг вин своих членов, которые платят, в свою очередь, процент с продаж.

Ещё один важный этап в продвижении вина — отправка бутылок на дегустации и конкурсы, которые производитель предоставляет бесплатно из запасов, а мог бы их продать.

Справедливости ради стоит сказать, что многие небольшие винодельни добиваются успеха, несмотря на минимальные затраты на маркетинг, и Les Vignerons de Roquemaure Rocca Maura Lirac 2016 года, которое чуть не забраковал мой приятель, как раз тот самый случай.

При этом крупные бренды проводят дорогостоящие маркетинговые кампании, и это играет определенную роль в цене, устанавливаемой на их вина.

Расходы на рекламу

Когда вино наконец-таки добралось к дистрибьютору, появляется необходимость в рекламе. Это может выглядеть по-разному: дегустации, выставки, мастер-классы, работа бренд-амбассадоров, промоакции. Часто реклама во много раз дороже самой бутылки. В итоге вино, которое вы пили в Провансе за €5, на полке в США стоит в три-четыре раза дороже.

Как правило, чем выше цена, тем выше наши ожидания. Но в конечном итоге все зависит от вашего уровня комфорта и общего удовольствия от вина, а вовсе не от названия бренда и его эксклюзивности. Ведь, как и многое другое, цена и ценность — понятия относительные.

Напоследок неочевидный лайфхак – самая удобная и любимая производителями Нового Света, Австрии и Германии винтовая пробка, которая предназначена для молодых и фруктовых вин. Если передо мной стоит выбор из двух бутылок молодого вина одинаковой стоимости, но укупоренных разными пробками, — я выберу вино с винтом. Так я, скорее всего, заплачу за вино, а не за упаковку.